발사믹 식초의 본고장 모데나#3 ; 발사믹 식초 유명 브랜드 주세페 주스티 매장 방문과 구매 후기

안녕하세요? 혹시 발사믹 식초 좋아하시나요? 올리브 오일 위에 발사믹 식초 몇 방울 뿌려 갓 나온 따뜻한 빵을 찍어먹으면 그렇게 맛있을 수가 없죠! 건강하기도 하고 맛도 좋은 발사믹 식초의 본고장은 이탈리아의 모데나랍니다. 모데나를 여행하며 방문한 발사믹 식초 전문 브랜드, 주세페 주스티 매장에 방문한 이야기를 들려드릴게요! 

 

모데나의 주세페 주스티 매장 위치 입니다. 모데나의 대성당 앞에 큰 광장이 있는데 그 광장에서 바로 보이는 곳에 있어요.

 

큰 광장이라는 뜻의 '피아짜 그란데(Piazza Grande)'에서 바라본 '주세페 주스티(Giuseppe Giusti)' 매장의 사진입니다. 검정 간판에 금색 글씨로 매장 이름이 적혀 있네요.

주세페주스티 식초의 유럽 매장

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https://giusti.it/

Acetaia Giusti. Aceto Balsamico dal 1605.

주세페 주스티의 공식 홈페이지예요. 한국에 '주세페주스티 코리아 유한회사'도 있는 걸 봐서는 한국에서도 쉽게 구하는 것 같아요. 그만큼 맛에 대한 관심도가 높아지는 요즘이죠?

 

주세페 주스티는 약 400년 전인 1605년부터 주스티 가문에 의해 만들어졌다고 해요. 여느 유럽 국가처럼 이탈리아도 왕이 지배하던 시절이 있었는데요, 비토리아 엠마누엘레 왕의 가문인 사보이 왕가에 선택된 식초라는 타이틀도 가지고 있을 만큼 그 역사와 품질이 깊다고 합니다. 

 

좋은 발사믹 식초 고르는 법

발사믹 식초가 몸에도 좋고, 주세페 주스티 브랜드가 유명한것도 알겠는데 종류가 너무 많아서 못 고르겠다면? 

사실 저도 잘 모르지만 ㅎㅎㅎ

와인에 종류가 많듯이 발사믹 식초에도 종류가 정말 많다고 해요.

발사믹 식초의 정의

일단 발사믹 식초는 모데나에서 난 청포도(만을 사용한) 즙을 졸인 다음, 다양한 종류의 나무로 된 통에 옮겨 담으며 발효시켜 만든 것을 발사믹 식초라고 정의한다고 해요. 한마디로 청포도즙을 숙성시킨 것이죠.

와인처럼 그냥도 먹을 수 있다는 맛있는 전통 발사믹 식초는 12년 산부터 시작된다고 해요. 좋은 품질의 발사믹 식초에는 메달이 달리는데 12년 산은 레드, 18년 산은 실버, 25년 산은 골드 라벨이 붙는다고 합니다. 

라벨이 붙은 식초를 먹어봐도 좋지만, 부담스럽다면 기억해야 할 인증이 하나 있어요!

바로 I.G.P와 D.O.P입니다. 

발사믹 식초 인증

• I.G.P는 Aceto Balsamico di Modena라는 뜻으로 모데나에서 생산된 발사믹 식초라는 인증입니다.
• D.O.P는 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena / Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia라는 뜻으로 모데나에서 생산된 전통 발사믹 식초/ 모데나가 속한 에밀리아 로마냐 주에서 생산된 전통 발사믹 식초라는 인증이라고 해요.

이 두 마크만 있어도 맛이 보장된다고 하니, 접근성이 좋은 가격대의 발사믹 식초를 맛보시며 입문해 보시는 건 어떨까요?

 

저도 주세페 주스티 매장에 가서 접근성이 좋은 가격대의 발사믹 식초를 구매했답니다. 

주세페주스티-매장내부

주세페주스티-발사믹식초-매장

저는 메달이 2개인 "Il Classico(일 클라시코)" 클래식이라는 뜻의 제품을 골랐어요. 위에 사진이 일 클라시코 진열대입니다. 그리고 아래 사진을 보시면 색색별 포장이 된 박스가 보이시죠? 무화과와 베리, 트러플이 들어간 발사믹 식초였어요. 시음을 해볼 수 있어서 맛보았는데 진짜 송로버섯이 들어간 발사믹은 정말 달고 깊은 맛이 나서 안 살 수가 없었어요! 가격도 시도해 볼 만한 가격 250ml에 16€ (한화 약 22,000원)입니다.

주세페주스티-과일발사믹식초-진열장

발사믹 식초를 사들고 와서 집에서 풀어봤어요. 예쁜 쇼핑백에 담아주셨어요.

주세페주스티-쇼핑백

주세페주스티-발사믹식초-박스

박스마저 예쁜 포장을 뜯어보며

주세페주스티-발사믹식초-안내브로셔

쇼핑백 안에 브랜드 설명 브로셔가 들어있었어요.

주세페주스티-발사믹공장소개책자

발사믹 구매 매장 방문이 아니라, 예약을 하면 발사믹 공장 견학도 할 수 있다고 해요. 관심 있으신 분들은 모데나 가실 때 들려보셔도 좋을 듯합니다.

발사믹식초-포장

주세페주스티-발사믹식초

"Il Classico 일 클라시코"의 맛은 깊고 진하고 끈적이는 질감에 달아요! 정말 풍부한 맛이 납니다. 그냥 티스푼에 이 발사믹만 한 방울 떨어뜨려 먹어도 정말 입안이 풍푸해 지는 느낌입니다!

주세페주스티-트러플발사믹

"타르투포 발사미코 Tartufo Balsamico" 송로버섯 발사믹의 맛은 더 깊습니다. 더 달고 특유의 트러플 향이 깊게 입안에 퍼집니다. 비쌀수록 더 맛있구나를 느끼게 해 준 맛....입니다. 역시 정성이 더 들어가면 더 맛있고 그에 따르는 값을 지불해야 하는 것 같습니다.

주세페주스티-발사믹식초-2병

주세페주스티-발사믹식초-포장내용

판교 현대백화점에 EATALY잇탈리 매장에서도 주세페 주스티 제품이 있을 것 같아요! 제가 살고 있는 피렌체에 있는 잇탈리 매장에도 주세페 주스티 발사믹이 있습니다. 그러나, 잇탈리에서는 볼 수 없었던 더 많은 품목을 보고 시음해볼 수 있는 좋은 경험이었답니다. 

주세페주스티-포장박스-발사믹인증메달

이탈리아는 발사믹의 본고장이라 한국에서보다는 좋은 가격에 질 좋은 발사믹을 먹을 수 있어서 감사한 마음이 들었답니다. 여기에 사는 동안은 여기 음식을 많이 먹으며 지내자 다짐을 해봅니다.

모두 건강하고 맛있는 음식으로 몸을 위해 주어요!

 

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